近日，千万粉美食博主“特别乌啦啦”在郑州一家街边小店品尝“炒八掺”的视频引发全网关注。这道河南特色小吃迅速出圈，吸引了大量食客慕名前来。有人排队数小时，有人驱车几百公里来打卡。小吃店大爷从清晨忙至深夜，铁勺几乎不停，不得不实行限购。街道办和社区也都派人出面维持秩序。

“炒八掺”究竟有多绝？其实，“炒八掺”的走红除了因为它有特色——八种主食混合爆炒，比河南经典的“两掺儿”还特别，还有一层则是与“鸡排哥”“鹅腿阿姨”火爆的逻辑相似，因为他们的服务真诚、实在、贴心。

12元一份加量不加价、周末还主动下调1元。“开店十几年，爆火的秘诀是用心做好每一碗饭。”小店大爷话说得透彻，也为这场“狂欢” 增添了一份难得的清醒——用品质换口碑，用真诚赢流量，怎么怕会不火呢？况且，爆火不是全凭运气。我想网红探店前，肯定做足了功课，才愿意将这份美食分享给更多人。

然而，流量这把双刃剑，对普通人来说往往意味着压力。因为现场人数过多，给公共秩序造成了影响，“炒八掺”老板脸上少了从容；也是因为疲惫和负担，“鸡排哥”为休息一天而公开道歉，这些不是我们想看到的。我们期望的场景是：热闹而有序，烟火气拂过每个人脸上的笑意。

对于“炒八掺”，有网友说：“离得近了可以尝尝，专门跑过去排队吃则大不可必。”是啊，河南的美食岂止“炒八掺”？好吃的店岂止一家？何必盲目跟风消费？

消费者多一分理解与尊重，少一分狂热与追捧；经营者多一点真诚实在，少一些急功近利，宝藏小店才能越来越多，爆火才能走向“长期主义”。

协调秩序维护、完善基础设施、擦亮城市名片……城市发展，也需思考如何将这波流量转化为长效的民生价值，点亮平凡者身上的亮光，让无数亮光点亮整个城市。流量焦点之外，该有更多理性和前瞻性的思考。

一碗“炒八掺”掺了不少巧思。草根爆红也好，算法造星也罢，“剧本”无它，唯有真诚和专业才是通用的“流量密码”。

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