为切实筑牢辖区食品安全防线，保障居民群众饮食健康安全，近日，府前街社区组织工作人员对辖区烘焙、小吃类餐饮经营门店开展全覆盖食品安全专项排查行动，紧盯后厨操作、食材存储、环境卫生等关键环节，从严排查各类食品安全隐患。

检查过程中，工作人员重点深入门店后厨区域，逐项开展细致核查。针对生鲜鸡蛋等原料采购环节，工作人员仔细查看食材进货渠道、保质期及储存条件，现场纠正商户将破损、变质鸡蛋随意丢弃、生熟食材混放等不规范行为，督促商户建立完整进货台账，严格落实食材验收制度，及时清理过期、变质原料，杜绝问题食材流入加工环节。

在后厨环境卫生与物品存放检查中，工作人员逐一查验操作台面、清洗池、置物货架等区域，检查厨具清洗消毒、物品分类摆放情况。针对部分门店货架杂物乱堆、餐具未规范收纳、清洁工具随意悬挂等问题，现场向经营负责人指出风险隐患，讲解后厨标准化管理要求，要求立即完成整改，做到厨具分区存放、货架干净整洁、洗菜池专池专用，严格区分生熟加工区域，避免交叉污染。

同时，工作人员向餐饮从业者开展食品安全普法宣传，讲解食材储存、餐具消杀、从业人员健康管理、垃圾规范处理等相关规定，提醒商户牢固树立食品安全主体责任意识，定期开展后厨自查，做好从业人员健康监测，规范处置餐厨废弃物，保持后厨常态化干净整洁。对检查中发现的隐患，工作人员现场下达整改提示，明确整改时限，并同步做好检查记录，后续将开展 “回头看”，确保隐患整改到位、不反弹。

此次专项检查，进一步压实了餐饮商户食品安全主体责任，有效消除一批后厨食品安全潜在风险。下一步，府前街社区将持续常态化开展食品安全巡查，加大日常监督与宣传引导力度，畅通居民食品安全反馈渠道，全方位守护辖区居民 “舌尖上的安全”。

供稿人：鲁晓华