10月29日，由郑州市餐饮与饭店行业协会主办的2025第二届中原凉菜节暨中原凉菜烹饪技能大赛在郑州国际会展中心圆满落幕。本次赛事汇聚了多支顶尖餐饮团队，更有烹饪高手同台竞技，上演了一场兼具中原底蕴与创新活力的凉菜盛宴。

作为中原餐饮文化的重要组成部分，凉菜不仅是宴席的“开胃序曲”，更是刀工、调味、造型与美学的集中体现。本届大赛以“传承·创新·匠心”为主题，通过烹饪比赛的形式角逐各地凉菜爆品，促进凉菜烹饪创新，推动中原凉菜标准化进程，彰显凉菜名厨风采，弘扬凉菜名厨的工匠精神。

郑州市餐饮与饭店行业协会会长邓胜利在致辞中表示，凉菜是中原餐饮文化的重要分支，承载着无数食客的味蕾记忆，希望通过赛事激发行业创新动能，推动中原凉菜走向更广阔的舞台。

比赛分为团队赛与个人赛两大环节。艺术冷菜团队赛中，参赛队伍们做的“大好河山 蝴蝶卤味拼”“烧椒象形脆辽参 梅汁柠香芭乐”“翡翠罗汉豆 伊比利亚火腿黑金肘”“迷你小蘑菇 鳕松香芋”“桂花山药九年百合 黑松露新派叉烧肉”“乳香酱羊排 金丝果仁菠菜”“老炝如意捞鸡”“翡翠鲍鱼”等多种创意菜品凭借独特风味与精致造型赢得现场好评。

在个人赛环节，特味村赵志纲的“珍珠铁棍山药”、裕丰源张勇的“乾坤纳福”、虢国羊肉汤馆刘高锋的“芝麻羊方”、幸福港湾生态园孙俊龙的“香椿芽豆腐丝”、宴蘇禾江浙小馆余绣钦的“榴莲慕斯”等作品，将寻常食材赋予新的生命力，展现了个人精湛的烹饪技艺。

赛事全程坚持“公平、公正、公开”原则。裁判代表与选手代表在开幕式上庄严宣誓，承诺恪守职业道德与竞赛纪律。由专业评审团从刀工技艺、口味调配、造型创意、卫生规范等多个维度进行综合评分，确保赛事权威性与专业性。

经过激烈角逐，最终团队赛特金奖由特味村、须水邓记、广州大酒店、裕丰源、虢国羊肉汤馆，思念果岭大年农庄摘得，团队赛金奖花落仲和餐饮、张老炝方城炝锅烩面、珍味坊烤鸭、味知苑烤鸭、幸福港湾生态园；在个人赛中，赵志纲、余绣钦、孙俊龙、亢文东、刘高锋、张勇凭借精湛技艺荣获个人赛特金奖，杜明军、鲁中方、岳崇标、李超松、王彦坤、青保岭、王磊、黎豪华、范振兴、邹建荣获个人赛金奖。

团队赛特金奖

团队赛金奖

个人赛特金奖

个人赛金奖

本届凉菜节的成功举办，不仅为餐饮从业者提供了交流互鉴的舞台，更推动了中原凉菜烹饪技艺的传承与创新。未来，随着更多餐饮人投身美食文化建设，中原凉菜将以更鲜活的姿态香飘全国，成为一张亮眼的中原文化名片。