3月6日—12日，由郑州市餐饮与饭店行业协会、晋城市餐饮住宿行业协会联合主办的“2025日本标杆企业深度见学美食之旅”成功举办。

河南省餐饮与住宿行业协会正餐委主席、郑州市餐饮与饭店行业协会常务副会长、解家河南菜品牌创始人解忠杰、晋城市餐饮住宿行业协会会长张会忠、郑州市餐饮与饭店行业协会副会长:味知苑烤鸭品牌创始人申海强、宴渠老烩面品牌创始人阴全东，郑州市餐饮与饭店行业协会秘书长刘斌、郑州富迪酒店管理有限公司董事长秦壮志、总经理秦一博，郑州锦海酒店董事长宋春前、晋城海天大酒店董事长马树斌、晋城海天大酒店运营总监时凯凯、晋城胜利属十小碗董事长成浩、山西饸络刘品牌创始人刘亮亮、晋城老余家火锅董事长余青松、郑州俏来菜餐饮品牌创始人刘永飞、康田家具董事长粱志彬、河南省豫菜文化研究会冷菜专委会主席、河南赵四爷食品有限公司总经理赵亚伟，牧羊苏食品（郑州）有限公司总经理苏中伟等一同参加了本次考察活动，七天的行程，走进了“京瓷集团”“丰田集团”“千成亭近江牛”“和民集团”“银座八芳”“日本国际食品展”……深度学习了稻盛和夫的《阿米巴经营》课程，品尝了特色美食，可谓是收获满满。

【敬天爱人 京瓷哲学】 

3月7日，考察团一行走进京瓷集团总部本社，在创始人稻盛和夫先生曾挥斥方遒的殿堂中，深入解码被誉为"东方经营圣经"的阿米巴管理模式。跟随讲解员踏上了一条穿越时空的探寻之路。在复原的创始人办公室里，泛黄的笔记本上工整记录着"销售额最大化、经费最小化"的经营信条；展柜中陈列的早期陶瓷零件，无声讲述着从街道工厂到世界500强的蜕变历程。

最令参观者驻足的是"经营十二条"手稿展示区，当看到"明确事业目的与意义"被郑重列为第一条时，多位企业家不约而同举起手机记录。

作为日本"经营四圣"最后一位辞世的大师，稻盛和夫先生创造的商业神话在研修课堂上被层层剖析。京瓷集团前高管薛锦展以亲历者视角，揭开了阿米巴模式的神秘面纱：以京瓷为例，建议从可量化的价值节点切入，分模块加入“赛马机制”，大力提升员工的主观能动性。

这个将企业分割为独立核算"细胞组织"的管理体系，本质是让每个员工都成为经营者。随后的案例研讨中，学员们分组模拟阿米巴单元运营，深入学习“提高心性，拓展经营”的思想理念。

【庖丁解牛 近江千成亭】 
“和牛”并非单指一种牛肉，而是涵盖了多个顶级产地的多样化品种。其中，神户牛、松阪牛、近江牛被誉为日本三大和牛，代表着该国牛肉的最高水准。近江牛是日本三大和牛之一，这一珍稀的日本牛肉品牌，以其独特的饲养方式和出色的肉质而闻名。3月7日，考察团一行走进千成亭近江牛风土工厂，这家企业成立至今已经近70年历史，主要从事近江牛的养殖、生产、加工、销售等业务，同时还有10余家近江牛专营餐厅。

千成亭近江牛风土工厂生产车间内，工人们有条不紊的开展工作，从牛的宰杀到分割、储存、包装等环节都一丝不苟，尤其是工人进车间前的清洗准备工作，连洗手的步骤、时间都用秒表计算，着实让考察团成员为之折服。

近江牛以其适度的霜降脂肪和细腻的肉质而备受赞誉，其醇厚的口感更是让人回味无穷，由于肉质柔嫩且脂肪中富含大量优质的油酸，使得其在口中融化时的感觉异常顺滑，几乎感觉不到油腻，品味近江牛料理，乃是美食享受。

3月8日，考察团走进丰田集团，深入感受丰田集团从初创到发展壮大的历程。“效率优先”的精益管理模式是丰田集团持续发展的动力，从纺织工业到企业领域，每一步都透出了企业精益求精的管理理念。

【WATAMI千店品牌 六度产业】 

和民集团是由渡边美树于1984年创立，至今已经有40余年历史，目前已经发展成为涵盖第一产业（有机农业）、第二产业（食品加工）、第三产业（餐饮及宅配餐饮）的完整生态链集团企业，拥有赛百味（日本700余家连锁店）、和民烧肉等众多餐饮品牌。

走进和民集团，观看企业发展历程，从一家小店到如今年收入超50亿元（人民币）的集团公司。公司负责人讲述企业发展历史，他已经在和民工作了40年，对企业的忠诚度和对目标的追求，餐饮多元化业务下多产业生态圈战略的业务拓展及产业布局，值得我们好好学习。

【国际视野 日本国际食品饮料展】 

3月11日，考察团一行走进亚太地区规模最大、声誉最高、品种最齐全、交易量最大的食品专业展会——“日本国际食品饮料展”，这是全世界规模第三大的食品和饮料展览会，来自全球数十个国家和地区的食品企业参加了本次展会。美食无国界，不同肤色、不同语种的人相互交流，共同寻找国际先进技术商品和餐饮优质食材。

【海鲜溯源 丰洲市场】 

3月11日，考察团一行深入走进世界最大海鲜市场“丰洲海鲜市场”，食材除了鲜还是鲜，这里是最新鲜海鲜食材的聚集地，每天凌晨四五点钟，各类海鲜食材琳琅满目，各地商户在次订购新鲜海鲜食材，探访海鲜食材源头，就在丰洲市场。

【大口朵颐 美食无国界】 

在本次考察过程中，美食作为重要内容怎么会缺失，“新横滨拉面博物馆、和牛烧烤、京都豆腐宴、和民鳗鱼饭、银座八芳海鲜自助、蟹道乐螃蟹料理、河豚料理、会席料理、温泉料理……”等各类美食应有尽有，让大家着实感受到了美食无国界的美好体验。

2025日本标杆企业深度考察美食之旅已经圆满落幕，但这不是终点，更是新的起点。餐饮人学习之旅永不停歇，我们要以开放的心态去探寻更加美好的餐饮世界，“请进来和走出去”和今后学习永恒的话题，希望餐饮行业发展越来越好。

第三期日本标杆企业深度考察美食之旅正在筹划中，敬请期待，欢迎报名参加。