10月19日的郑州，秋意正浓，气氛却比春时更热。

近300位来自政府、行业协会、餐饮品牌、供应链企业、名厨与媒体的代表，共赴一场跨越四十年的约定——郑州市餐饮与饭店行业协会创立40周年系列活动正式启幕，味央餐创链盟产业总部基地同步盛大开业。以"豫菜风华四十载 中原食兴启新程"为主题，两大里程碑盛事同日落地，中原餐饮的产业新篇，就此掀开。

而在同一片天空下，一个更大的背景正在显现：从一碗卖到87元人民币的伦敦胡辣汤，到遍布18个国家、海外门店突破4378家的蜜雪冰城，从巴黎老佛爷商圈的老烩面，到漂洋过海的土豆粉、肉夹馍、火锅.........

河南味道，正在以前所未有的速度走向全国、走向世界。

四十年积淀，恰逢其时。 

一、四十年，是一场从"做好一碗饭"到"做强一个产业"的接力

郑州市餐饮与饭店行业协会的故事，要从1986年说起。

那一年，它的前身——郑州市烹饪协会成立。彼时的使命很朴素：让厨师们切磋手艺，让老字号彼此交流，把豫菜这一脉传承好。

40年过去，一个"烹饪协会"，成长为"餐饮与饭店行业协会"；一场场厨艺交流，沉淀为一个覆盖技艺传承、品牌培育、行业规范、产业协作的完整生态。

变的是名字与格局，不变的是初心。

40年来，协会始终坚守"为豫菜发声、为行业聚力、为产业赋能"的使命，推动郑州餐饮从传统厨艺交流，一步步迈向标准化、品牌化、全链条协同的现代化产业新阶段。

这40年，正是郑州餐饮波澜壮阔的时间线：从一间间灶火通明的小馆，到走向全国的连锁品牌；从散落市井的地方小吃，到足以代表中原的文化名片。郑州烩面入选"中国十大面条"，日均消费量超过50万碗；仅西华县逍遥镇一地，胡辣汤从业者就有2万余人、年产值超30亿元。河南面食品种超过1000种，日常食用200多种，是名副其实的"中华面食百科全书"。

文化自信，从来都是河南餐饮最大的底气。而40年的协会，就是这份底蕴最忠实的守护者与最有力的助推者。

二、3000平方米，装下的是豫菜产业化的"下半场"

如果说40年庆典是对过往的致敬，那么味央餐创链盟产业总部基地的落地，就是对未来的作答。

这座总面积3000平方米、落子管城经开区的产业平台，是郑州餐饮产业迭代升级的标志性实体。它没有把自己定位成一家企业、一家餐厅，而是定位成一个“产业的共同体”——集聚数十家餐饮上下游优质企业，打通菜品研发、中原名厨工作室、品牌孵化、供应链对接、研学交流、媒体传播的闭环生态。

它要补齐的，正是豫菜过去四十年最需要的那几块短板：

“研发创新”：让老味道拥有新生命；

“人才培育”：让名厨技艺代代相传、新人辈出；

“供应链对接”：让源头直供、降本提质成为可能；

“品牌孵化与传播”：让"会做"的河南餐饮，从此更"会说"。

河南省餐饮食材业协会会长吴祖兴在现场点出了这座基地的关键价值："基地有效打通了食材源头生产、供应链流通与餐饮终端应用的产业壁垒，实现源头直供、降本提质、双向赋能，为中原餐饮全产业链升级提供了坚实支撑。"

截至目前，已有爱华肴供应链、高群生胡辣汤供应链、美豫供应链、味央烩面供应链等30余家供应链企业，以及冰淳茶饮、莉哥说、螺专甲等知名餐饮品牌成功入驻。当逍遥镇那一脉传承百年的胡辣汤体系，与标准化、现代化的供应链网络握上手，豫菜产业化的想象空间，就此打开。

三、群贤毕至，共话中原餐饮的守正与创新

活动现场，各界领军人物立足行业、放眼未来，为中原餐饮高质量发展凝聚共识。

郑州市餐饮与饭店行业协会会长邓胜利在致辞中表示，四十载砥砺深耕，是沉淀更是起点。未来协会将围绕“豫菜文化挖掘、品牌培育、产业服务升级、行业人才培育、数字化创新、对外交流合作”六大方向持续发力，团结凝聚全市、全省餐饮力量，推动中原餐饮产业持续向上、向新、向强。

河南省餐饮食材业协会会长吴祖兴从"食材是餐饮之本"切入，强调基地对食材产业集群化、规范化发展的带动作用；河南省著名餐饮技术流派杜派掌门人杜新敬，则将目光投向技艺与人才的传承，表示将依托基地的研发厨房与名厨工作室，持续深耕豫菜技艺传习与创新研发，以匠心守初心、以技艺兴豫菜。

中国烹饪协会副会长樊胜武在发言中高度肯定郑州市餐协四十年深耕行业、弘扬豫菜的扎实成果。他指出，”豫菜是中华饮食文化的重要根脉“，在全国餐饮格局中地位独特、潜力巨大，味央餐创链盟产业总部基地的启用，为豫菜产业化、品牌化、全国化发展搭建了全新载体。活动现场，樊胜武向郑州市餐协赠送中华厨祖伊尹钧瓷像——一尊钧瓷，承载的既是先贤烹饪智慧的传承，也是豫菜文脉千年赓续的期许。

四、九大活动，擘画郑州餐饮新蓝图

庆典的高光时刻，郑州市餐饮与饭店行业协会秘书长刘斌正式发布协会40周年九大系列主题活动，并详细解读味央餐创链盟产业总部基地的功能定位与运营规划。

九大活动，覆盖文化、产业、人才、品牌多个维度——

《中国新豫菜》发布、《中国新豫菜》书籍发布、《时代之刃》纪录片发布、新豫菜品鉴宴、郑州餐饮行业豫菜人物40人专访、2026豫菜高质量发展座谈会、2026首届郑州烩面产业创新发展座谈会、2026胡辣汤产业发展座谈会、首届郑州餐饮行业鱼头酒敬酒词文化大赛。

这不是一次简单的节庆排面，而是一张完整的施工图。 它以"文化立魂、产业筑基、单品突破、人才接力"为逻辑，把豫菜的传承与创新，从口号落成一个个可执行、可参与、可沉淀的具体动作。

尤其值得关注的是，烩面与胡辣汤两大单品被单独设立"产业创新发展座谈会"。这意味着，豫菜的产业化，已经精确到了品类的层面——从一碗汤、一碗面做起，把河南最接地气的味道，做成最有分量的产业。

而味央餐创链盟产业总部基地，正是这一切的物理承载。

据了解，基地将立足中原、辐射全国、链接海外，依托省市行业协会智库资源与全国产业联盟优势，打造集产业办公、品牌孵化、菜品研发、名厨研学、供需对接、产业赛事、媒体赋能、品牌升级于一体的一站式餐饮全产业链赋能平台，致力成为中部领先、全国知名的餐饮产业集聚高地。

现场，河南省连锁经营协会咖饮委员会秘书长王士洲作为入驻代表分享时表示，将依托基地平台，把成熟的品牌孵化、资源联动、抱团发展模式，复制赋能烩面、胡辣汤、中原炖锅等本土特色赛道，助力中原餐饮品牌抱团崛起、破圈发展。

五、四秩风华砺初心，逐梦前行启新程

盛典落幕，征程再启。

站在40年的节点回望，郑州餐饮走过的路，其实是中国餐饮产业化的一个缩影：从作坊到品牌，从单店到连锁，从"会做菜"到"懂产业"。

而站在今天的门槛向前看，一个更大的机遇正在展开——郑州正在加快建设国际消费中心城市，中原餐饮要走向全国、走向世界，豫菜的下一个四十年，将从这里启程。

四十载风华，是历史的答卷；中原食兴，是未来的序章。

未来，郑州市餐饮与饭店行业协会将继续发挥桥梁纽带与引领聚合作用，链接政府、企业、名厨、供应链、媒体多维资源，持续深耕豫菜文化传承、餐饮人才培育、产业生态构建、品牌创新升级，全力赋能中小餐饮企业高质量成长，持续擦亮豫菜金字招牌。

当一碗胡辣汤能在伦敦卖到9.8英镑，当一杯来自中原的茶饮能点亮中亚街巷........

我们有理由相信，那一碗沉淀了五千年黄河文明的中原味道，终将越过山海，被全世界的人端上餐桌。

薪火赓续四十载，食韵中原启新篇。

这是郑州餐饮的40年，更是豫菜走向世界的新起点。

版权声明

本文（包括但不限于文字、图片、音乐、视频等）版权归正观传媒科技（河南）有限公司所有，未经正观传媒科技（河南）有限公司授权，不得以任何方式加以使用，包括转载、摘编、复制或建立镜像。如需转载本文，请后台联系取得授权，并应在授权范围内使用，同时注明来源正观新闻及原作者，并不得将本文提供给任何第三方。

正观传媒科技（河南）有限公司保留追究侵权者法律责任的权利