近日，上街区市场监管局集中开展校园食品安全专项培训，先后走进郑州铁路技师学院、郑州经贸学院，同步覆盖校园周边餐饮门店、入网外卖经营餐饮商户，以精准宣教、靶向指导的方式织密校园食品安全防护网。

校园食品安全事关万千师生身体健康和生命安全，是民生保障的重中之重，也是市场监管工作的核心重点。本次专项培训聚焦高校食堂运营、校园周边餐饮、网络外卖经营三大关键场景，针对性破解校园食品经营中的高频风险问题。工作人员结合《中华人民共和国食品安全法》《学校食品安全与营养健康管理规定》《网络餐饮服务经营者落实食品安全主体责任监督管理规定》等法律法规，围绕食品原料采购查验、索证索票留存、食材分类储存、食品留样管理、餐具清洗消毒、从业人员健康管理、后厨环境卫生、三防设施规范使用等核心规范进行细致讲解。

针对网络餐饮经营突出风险，培训重点解读了当前网络餐饮监管最新要求，着重强调入网商户资质公示、餐食制作卫生、配送流程规范、平台信息同步等硬性规定，以案释法讲解无资质经营、超范围经营、标签不规范、后厨环境脏乱差等典型违法案例，直面外卖行业常见违规隐患，督促外卖商户严守食品安全经营底线。

培训过程中，工作人员摒弃“单向宣讲”模式，采用“政策讲解 + 问题答疑 + 现场指导”的方式，精准对接学校后勤管理人员、食堂从业人员、周边餐饮及外卖商户经营者的实际需求，针对日常经营中遇到的合规难题、监管疑点、整改难点逐一答疑解惑。同时，现场梳理日常检查发现的共性问题，明确整改标准、时限要求和经营规范，引导经营主体主动落实“日管控、周排查、月调度”食品安全管理制度，常态化开展自查自纠，从源头杜绝食品安全隐患。

两所学校后勤负责人及食堂工作人员、辖区数十家校园周边餐饮商户、入网外卖商户参与培训。参训人员纷纷表示，培训内容贴合实际、实用性强，有效补齐了日常经营管理中的知识短板，进一步明晰了食品安全主体责任和合规经营标准，后续将严格对照规范要求，全面整改薄弱环节，规范化、标准化开展食品经营工作。

下一步，上街区市场监管部门将持续深化校园食品安全全链条监管，建立“常态化巡查 + 定期培训 + 隐患回头看”长效机制，紧盯校园食堂、周边餐饮、网络外卖重点领域，常态化开展监督检查和精准普法宣传，严厉打击各类食品安全违法行为，不断压实经营主体责任，全力守护广大师生“舌尖上的安全”，为辖区校园安全稳定、师生健康保障筑牢坚实监管屏障。

记者 谢鹏飞 通讯员 李萌姗 李子恒