出品/茶咖观察

作者/雷俊

编辑/蒙嘉怡

一家茶咖门店从筹备到营业，需要有人负责选址、培训和日常运营。门店增加后，总部还要培养区域负责人、建立督导团队，让出品标准、食品安全要求和经营支持落实到不同门店。

找到合适的人，并让他们有效协作，是品牌扩张中绕不开的工作。

壹览商业数据显示，截止9月底，55个茶咖品牌共有24.40万家门店。对茶咖品牌而言，规模增长也意味着管理半径扩大。哪些岗位需要提前储备、如何培养区域负责人，以及怎样提高人均管理效率，成为扩张中必须解决的问题。

柠季，一个以鲜果柠檬+原叶茶为主打，专注于多品类饮品研发、数智化管理及运营的新茶饮头部品牌。2021年创立于长沙，成立一年内完成两轮融资，投资方包括字节跳动、顺为资本和腾讯。壹览商业数据显示，截至9月底，柠季共有2209家门店。围绕人才与组织建设，其创始合伙人汪洁有自己的一套思路。

她认为，“柠季的产品是鲜果柠檬茶，但我的产品是人才和组织。组织能力，是我的核心技术之一。”

柠季早期的一项做法，是提前配置人员。据其介绍，人才储备与门店数一度约为1∶1。汪洁亲自面试核心岗位，并根据业务发展安排岗位及后续梯队。

人员前置配置，需要品牌提前承担招聘与培养成本，也为单店精细化运营留出人力。

一方面，团队有精力持续跟进门店，才能及时纠正操作偏差、排查食品安全风险，并结合商圈客群和销售表现调整产品推广、排班及备货。这些支持有助于提高单店经营效率，增强加盟商应对竞争的能力。

另一方面，单店存活和加盟商回报，也是扩张的基础。经营稳定的门店能够保留当地市场覆盖，带来持续的物料采购需求；加盟商获得合理回报，也更有意愿续约、开设二店，并为潜在加盟商提供经营参照。

随着门店增加，管理不能仅靠同步扩编，还需要通过系统提高协同效率。柠季组建了专职数智化团队，推进AI全链路建设，提高运营与管理效率。四年间，柠季在数智化方面投入超亿元。

以选址为例，系统利用外部平台及历史经营数据，按统一标准初筛点位，人员再核实道路施工等现场情况，判断是否推进。

对加盟商而言，充分评估点位有助于降低前期投资风险；对品牌而言，统一筛选标准能够减少对个人经验的依赖，提高团队处理点位的效率，为跨区域拓展提供支持。