正观新闻记者 谢鹏飞 通讯员 孙保怀

为帮助居民树立科学饮食观念，掌握简单实用的营养餐制作技巧，近日，上街区工业路街道通航社区在党群服务中心开展“健康食光·营养三明治”主题科普实践课程，吸引30位居民参与，现场氛围轻松又热闹。

课程开始，社区特邀的科普大学李艳斌老师没有直接讲解制作步骤，而是先抛出一个贴近生活的问题：“大家平时吃早餐，是不是常纠结‘吃得快’和‘吃得有营养’怎么兼顾？”这个问题瞬间引发共鸣，居民们纷纷点头。随后，老师结合PPT和实物食材，生动讲解了“一餐营养黄金配比”——优质蛋白质（如鸡蛋、鸡胸肉、虾仁）、复合碳水化合物（全麦面包、杂粮吐司）、维生素与膳食纤维（生菜、番茄、黄瓜、紫甘蓝）、健康脂肪（牛油果、坚果碎）的搭配原理。还现场演示了用酸奶混合少量蜂蜜、黑胡椒调制酱料的方法，“这样既能保证风味，又能减少不必要的热量摄入，特别适合需要控制血糖的老年朋友和追求身材管理的年轻人。”

实践环节是课程的“重头戏”。社区工作人员提前准备好新鲜食材和工具，从全麦面包、煎好的无菌鸡蛋、卤制鸡胸肉，到洗净切好的生菜、番茄、黄瓜，再到低脂沙拉酱、番茄酱等调味品，整齐摆放在操作台上。居民们两人一组，跟着老师的步骤动手制作：先将全麦面包轻轻烤至微黄，抹上薄薄一层低脂沙拉酱，依次铺上生菜、番茄片、鸡胸肉，再放上煎蛋，最后对角切开，一份营养均衡的三明治就完成了。经过20分钟的忙碌，各组都完成了专属的营养三明治。居民们纷纷拿起自己的作品拍照分享，有的还现场品尝起来，活动室里笑声满溢。“以前觉得健康饮食很复杂，今天才发现，简单的食材只要搭配得当，就能做出营养又好吃的餐食。”75岁的赵阿姨吃完自己做的三明治，笑着说以后要每天给老伴换着花样做营养早餐。

课程最后，老师还为居民发放了《家庭营养食谱手册》，包含10余种简易营养餐做法，并建立“社区营养交流群”，方便大家后续咨询饮食问题。社区负责人表示，接下来将继续围绕“健康生活”主题开展活动，让居民在家门口就能学到实用的健康知识和技能，真正实现“健康生活，从‘食’开始”，不断提升居民的生活幸福感和获得感。