正观新闻记者 袁建龙 通讯员 王朝锋

7月31日一大早，登封市中岳大街与少室路交叉口西南角的中岳高记焦盖烧饼铺员工们已经分工协作，揉面、塑形，行云流水间，一场关于传统美食的“匠心制作”正悄然上演。这家以“流程化手工”模式闻名的老店，不仅是登封街头最具烟火气的风景，更成了中外游客追寻的“河南味道”地标。

手工为骨，流程为翼：老手艺里的新章法

“手工不能丢，但章法得有。”店铺负责人一边揉着面团，一边道出经营秘诀。制作过程中，“醒面”是关键一步，醒好的面团才有独特的“呼吸感”；随后精准分剂，每个小面团约重3两9，拍成薄饼，往芝麻盆里一扣，黑白芝麻便密密实实地裹住饼面，静待上炉。

如今升级后的烤炉一次可烤40到50个烧饼，除经典焦盖烧饼外，还新增单面烧饼、五香烧饼、红糖烧饼、双面烧饼等品种，甜咸兼具，满足不同食客口味。流程化操作保障了出饼效率，手工制作则延续着老手艺的温度，让每一个烧饼都带着匠心。

一口烧饼藏深情：食客眼中的“登封味”

“来登封就得吃焦盖烧饼，网上攻略推荐的这家果然名不虚传！”来自河北的郑女士带着家人游少林寺，专程寻到高记，刚出炉的烧饼让她赞不绝口。

“从小吃到大，高记总能出新花样！”市民王大爷捧着红糖烧饼，给孙子递过一块，“以前只有焦盖烧饼，现在甜咸都有，全家都爱吃。”

烟火升腾处，味觉成名片

晨光渐盛，烧饼铺前的队伍越排越长。一炉炉带着温度的烧饼，既延续着老登封的烟火记忆，又以创新口味为寻常日子添了香气。如今，中岳高记烧饼已不只是街头小吃，更成了登封的“味觉名片”——它用传统滋味打动食客，用创新口感拥抱时代，在烟火升腾间，成为每一位到访者心中最动人的登封记忆。