正观新闻记者 谢鹏飞 通讯员 安乐 张东栋

2月27日，上街区教育局召开2025年教育系统食堂管理工作会议。参会人员共同围绕“惠济经验”深入探讨食堂管理的优化路径，全力保障师生“舌尖上的安全”。

会议要求，在食材采购环节，要严格查验供应商资质，做好索证索票，确保食材来源正规、质量可靠；食品加工过程中，要规范操作流程，严格控制温度、时间等关键参数，防止食品变质和污染；食堂环境方面，要保持清洁卫生，定期消毒，消除卫生死角。同时，要求食堂从业人员持健康证上岗，定期参加食品安全知识培训。后续将持续加大对校园食堂的监管力度，不定期开展抽检，对违规行为绝不姑息。

会议针对食堂管理工作程序存在如对市场价格波动的应对机制不够灵活等问题，提出具体改进措施。在供应商管理上，要增加实地考察频次，深入了解其生产能力和管理水平；价格管理要建立动态调整机制，及时根据市场行情调整采购价格。

会议强调，食品安全是学校工作的重中之重，关乎师生的身体健康和学校的稳定发展。学校要严格落实“惠济经验”中的数字化管理模式，利用上街阳光饮食信息化服务平台，对食材采购、验收、储存等环节进行全流程监控，确保数据实时上传、全程可追溯。同时，督促学校定期开展食品安全自查自纠，及时发现并整改问题，将隐患消除在萌芽状态。未来，教育局、市场监督管理局、各学校以及供应商要紧密合作，不断完善食堂管理机制，提升食品安全保障水平，让师生吃得放心、吃得满意。