华夏饮食根脉起于中原，人间百味藏于豫地。河南美食频频火爆出圈，征服无数食客的不只是鲜香滋味。一道道代代相传的地道豫味，藏着烟火人间最真实的文化具象。

烟火汤韵・逍遥胡辣汤制作技艺｜一碗热汤熬出中原风骨

逍遥镇胡辣汤是中华风味名吃之一，起源于北宋末年，源于河南省周口市西华县逍遥镇，号称“北有京城大碗茶，南有逍遥胡辣汤”。

牛骨羊骨吊底，二十余种香料精准配比，面筋、黄花菜、粉条依次入锅，文火不停翻搅，汤底熬出浓稠即可。一锅热汤，酸辣绵长的口感，盛满中原最朴素的日常。

宋韵珍馐・开封第一楼小笼灌汤包｜薄皮鲜汁复刻汴京盛景

开封第一楼小笼灌汤包造型优美，其形之“提起像灯笼，放下像菊花”，被誉为“中州膳食一绝”。

薄如蝉翼的面皮，紧凑匀称的褶子，鲜猪肉搭配手工皮包制，蒸制后汁水满盈。遵循 “轻轻提、慢慢移，先开窗、后喝汤” 的吃法，薄皮裹满鲜汁，瞬间打开味蕾。

小小‘灯笼’，装得下大宋酒楼茶肆的食韵，一口尝尽宋代都城特有的饮食浪漫，

百年卤香・开封马豫兴桶子鸡｜一脉老卤守住传世风味

桶子鸡是河南省开封市传统特色名菜，其外形圆美，中空如桶，自清朝咸丰年间传承至今。

以母鸡为主料（尤以老母鸡为佳），翅下开膛，制作时用荷叶与秫秸秆填充撑圆鸡身，加入全大料、葱姜等调料焖煮。经百年老汤煨制而成，成品色泽金黄，肉质香脆，具有咸香嫩脆、肥而不腻的特点。

捶作酥香・花生糕制作技艺｜千锤百炼留存非遗匠心

花生糕是古代宫廷膳食，源于宋朝，后经元、明、清三个朝代600余年，流传至今。

黄河滩边的花生，文火焙香脱皮，麦芽糖慢熬糅合，制作者手持木槌反复捶打折叠，层层酥纹自然成型。不用多余添加剂，入口酥松化渣，纯粹花生香萦绕在舌尖上。

每一次捶打、每一层叠压，都是机器无法复刻的手工温度，一块糕点，留住传统面点最质朴的温柔。

从市井早餐到宫廷点心，从传世卤味到非遗酥点，河南美食早已超越 “吃食” 本身，成为流动的中原文化符号。胡辣汤承载着人间烟火，灌汤包镌刻大宋风雅，桶子鸡坚守老字号的初心，花生糕延续手工的非遗温情。

豫味持续出圈的内核，是以味觉为桥梁，让天南地北的食客，透过一口地道豫菜，触摸中原大地鲜活的生活肌理。

寻味中原不必远行，一碗一食皆有千年底蕴！跟着舌尖解锁河南，逛古城、品非遗美食，来一场豫味文化之旅。