网红回转寿司品牌寿司郎又被曝光。

近日，有自称石家庄万象城店员工爆料，门店带教人员要求新人依靠手掌体温捂化冷冻虾，该不合理操作一经曝光迅速引发热议。

针对此事件，该门店回应媒体称，公司已就此启动调查程序，涉事带教员工已被暂停工作。工作人员称，门店对食材解冻有明确流程，正规操作为使用解冻冰箱缓化或流水解冻。

这并非寿司郎首次触碰食品安全与门店管理红线。近段时间以来，品牌全国多家门店接连爆出卫生、服务及合规问题，屡次陷入舆论争议。

多地门店现不文明就餐乱象

前不久，寿司郎北京门店刚遭遇尴尬一幕。9月3日，有网友曝光北京海淀大悦城店，一名孩童在店内卡座上随地小便，家长用一次性饮料杯承接，期间有店员途经现场却未及时劝阻制止。

门店事后解释，因孩子家长遮挡，店员未能第一时间发现异常，且普通店员无强制干预权限。事发后，门店对涉事区域全面消杀，更换相关餐具及顾客座位，当地市场监管部门也同步介入核查处置。

类似管理疏漏早前已在广州门店上演。8月14日，寿司郎广州番禺天河城店被曝有儿童将双脚踩在邻桌直饮水龙头上。事发后门店称完成清洁消杀并更换水龙头，监管部门随即约谈督促，要求门店强化现场巡场，及时制止各类影响食品安全的违规就餐行为。

杭州、北京门店因食品安全问题被罚

除现场管理缺位外，寿司郎门店的餐具消毒、后厨合规管控问题更为突出，相关门店还曾被监管部门处罚。

2025年，北京一家寿司郎门店就因餐品异物问题被罚千元，消费者在食用的溏心蛋中发现毛发类杂质，食品安全不达标。

2026年4月，杭州萧山区市场监管局公示的处罚信息更是暴露品牌深层管理漏洞。寿司郎当地门店因超范围制作售卖冷加工糕点、后厨专间管理混乱、餐具清洗消毒不彻底等多项违规，被没收违法所得并处罚款，罚没总金额超6万元。

公示内容披露的核查细节显示，2026年1月执法检查中，当地门门店被抽检的10只刺身铝盘全部有水渍及食物残渣；即便经过整改复查，后续抽检发现门店态度敷衍，卫生整改依然没有落实到位。

正观新闻记者翻看黑猫投诉平台发现，该品牌消费投诉问题频发，近百条投诉涵盖餐品出现毛发、虫体、塑料杂质，食材不新鲜、食用后引发腹泻、肠胃炎，叫号过号机制不合理等各类问题。

资料显示，寿司郎母公司为海外餐饮巨头FOOD & LIFE COMPANIES，品牌海外采用直营模式，企业多次宣称直营体系可严格把控门店运营、卫生管理与员工培训。数据显示，寿司郎内地门店扩张速度迅猛，2025年9月内地门店为63家，2026年4月已达百家，覆盖全国22座城市。

但高速拓店、业绩暴涨的同时，门店卫生乱象、管控缺位问题集中爆发。对于餐饮行业而言，食品安全是立足根本，口碑与信任经不起反复消耗。急速扩张不能成为管理缺位的借口，唯有严守食品安全红线、落实常态化品控管理、补齐运营短板，才能挽回消费者信任，实现长远稳健的经营发展。

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