近日，武汉大学生团队手搓“药食同源馒头”火爆出圈，斩获千万元融资，让“药食同源+传统主食”的模式成为餐饮创业新风口。然而在面食大省河南，一家百年非遗品牌——老查记，早已在这条赛道上沉潜多年。

老查记依托河南农业大省的粮食根基、千年中医食养文化的深厚积淀，以及河南人“无面不欢”的饮食习惯，携手山药品牌张宝山，将药食同源理念融入传统馒头，不仅赢得了市场口碑，更提前完成天使轮融资，并提出“三年千店”的全国布局计划。从地方老字号到全国新品牌，老查记正走出比“网红馒头”更具深度的产业化路径。

中原粮仓赋能面食根基：从“国人厨房”到“药食同源”试验田

河南被誉为“中原粮仓”，其粮食总产量常年位居全国前列，小麦产量更是占据全国四分之一以上，得天独厚的自然条件为面食产业提供了最优质的原粮保障。

作为全国面食消费第一大省，河南人对馒头、面条、烩面等面食有着天然的偏好，这种饮食结构为“养生面点”的普及奠定了坚实的群众基础。

老查记正是扎根于这片沃土，坚持使用本地优质小麦与酒酿自然发酵工艺，在保证传统口感的基础上，将河南道地药食同源食材——铁棍山药融入面点。这种“中原粮仓+面食文化+健康食材”的组合，让老查记的馒头超越了普通主食的范畴，成为河南粮食深加工与中医药文化融合的典型样本。

武汉大学生团队的爆火，更多是模式创新与流量营销的成功，而老查记的底气，则来自背后整个河南农业产业链的强力支撑。

非遗技艺对话千年食养：老查记的品牌坚守与创新破局

老查记的功夫馒头制作技艺，是驻马店市级非物质文化遗产，传承六代，历时百年。第四代传人查长江坚守“不添加任何添加剂”的传统秘方，以酒酿自然发酵、纯手工制作的方式，保留了馒头最本真的麦香与酒香。与此同时，老查记敏锐地捕捉到现代消费者对健康饮食的追求，主动拥抱“药食同源”理念，与怀山药标杆品牌张宝山深度合作，将古法炮制的铁棍山药粉融入馒头工艺，推出山药酒酿馒头等系列产品。

这种“非遗古法+药食同源”的双重背书，让老查记的产品既保留了传统风味，又具备了健脾养胃的功效。相比武汉大学生团队的“实验性”爆款，老查记在工艺成熟度、产品体系化、供应链稳定性上明显更胜一筹，其核心竞争力在于“既能讲好非遗故事，又能做出稳定品质”。

长期主义下的品牌野心：老查记“三年千店”如何从河南走向全国？

凭借扎实的产品实力与清晰的发展规划，老查记于去年顺利完成天使轮融资，品牌随即推出“老查记新馍样”全新发展计划。

在拓店策略上，老查记采取“区域饱和式打法”，优先布局郑州市场，以直营与加盟双轮驱动，目前已有10家门店开业运营，多家新店同步筹建。按照规划，未来三年内，老查记计划在全国落地1000家合伙人门店。

为了实现这一目标，品牌注重标准化与数字化建设，在坚守非遗手工技艺的同时，探索部分环节的标准化流程，确保异地扩张时的品质可控。此外，老查记还计划打造以馒头为主题的非遗文旅园区，通过文化体验加深品牌黏性。

武汉大学生团队的“手搓馒头”更多是借势风口、实现快速变现，而老查记则试图通过“非遗文化+药食同源+资本杠杆”的组合拳，构建一个可持续、可复制的连锁品牌生态。

对于河南本土非遗品牌而言，老查记的探索方向，或许比“爆火”更重要——它代表了一种“厚积薄发、长期主义”的产业升级样本。

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