近日,热搜榜上一则“月饼为什么卖不动了”的话题,引起不少网友关注。
中秋佳节,寓意团圆的月饼是不可或缺的传统美食,何以突然“遇冷”?据媒体报道,有不少网友吐槽现在的月饼太甜、太齁、包装太多、价格太贵,而团购订单减少、礼盒利润缩水、消费者需求不高等因素,是今年月饼企业们面临的新难题。
简而言之,可以归结为两大问题:一是月饼本身的品质与消费者的需求存在一定的脱节;二则是附加在月饼上的“人情”往来色彩淡化了。倘若如此,“月饼遇冷”倒不见得就是坏事。
随着健康饮食理念的普及,越来越多的消费者开始关注月饼的糖分和脂肪含量等成分,健康化、品质化成了月饼行业不可忽视的发展趋势。此外,随着消费者口味渐趋多样化,创新口味月饼逐渐崭露头角,诸如黑松露、巧克力、榴莲等创新口味受到年轻消费者的喜爱。在这样的情况下,一些商家依然固守传统生产又甜又齁的月饼,怎能不“遇冷”?
月饼进行适当包装,当然无可厚非,但为了更好地吸引顾客,提升竞争力抬高“身价”,不少商家纷纷使出浑身手段对月饼进行包装,月饼价格水涨船高,动辄数千元的“天价”月饼一度屡见不鲜。过度包装偏离了食品的本源,又增加了老百姓的负担,不符合“厉行节约、反对浪费”的社会风尚,饱受诟病,怎能不被“嫌弃”?
面对过度包装顽疾,近年来国家出台了一系列举措。2021年9月,市场监管总局会同工业和信息化部等部门,组织相关标准化技术委员会和技术机构,制定发布了新的《限制商品过度包装要求 食品和化妆品》强制性国家标准。2022年6月,四部委发布《关于遏制“天价”月饼、促进行业健康发展的公告》,对单价超过500元的盒装月饼实行重点监管。
值得一提的是,今年还是月饼新标准落地的第一年。2023年国家修订发布了GB/T 19855-2023《月饼质量通则》,该标准替代GB/T 19855-2015《月饼》,今年4月1日正式实施。新规定明确,月饼馅料不应使用鱼翅等野生保护动物食材,不宜使用燕窝等名贵珍稀食材。
令人欣喜的是,在一系列月饼新规要求下,今年的月饼市场正悄然发生变化,呈现出拒绝过度包装、兴起“简约风”等特点。中国焙烤食品糖制品工业协会发布的《2024年中秋月饼行业趋势报告》显示,预计今年中秋月饼产量在30万吨,销售额在200亿元左右,相比2023年持平或略有下降。今年500元以上的月饼礼盒已基本退出常规市场。在这一背景下,小包装、时尚化的“迷你”月饼应运而生,既可以在中秋节期间售卖,又可以作为日常零食进行售卖,有助于化解月饼的季节性销售难题,从根源上杜绝“舌尖上的浪费”。
“月饼遇冷”再度警示相关企业不能再耗时费力把心思花在精心包装的“面子”上,应该在提升产品品质、花样和口味等“里子”上用心思、下功夫、求突破。惟其如此,才能更好地推动月饼市场的健康发展和社会风气的持续改善。
(原题为《“月饼遇冷”警示了啥?》 作者 胡欣红 来源 北京青年报)
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编辑:陈若松